Ristorante "la Cascina" Roma "Tonnarelli Abruzzo"

Ingredienti x 1 persona

3 scampi media dimensione,100 gr di tonnarelli freshi,.fiori di zucca freschi 1 mazzetto,tartufo nero q.b.,olio di tartufo q.b.,olio evo q.b.,sale q.b.,fumetto di pesce q.b.

Procedimento

Fate saltare gli scampi sgusciati in padella con un filo d’olio ed olio al tartufo.Fateli flambare con cognac o wodka. Aggiungere i fiori puliti e lavati,allungate con un mestolo di fumetto di pesce e fate ridurre la salsa. Cuocete i tonnarelli al dente,mantecate il tutto in padella, impiattare e servire con scaglie di tartufo nero frasco. Chef Marco Cherchi ”La Cascina” Via delle Capannelle Roma tel. 06 72.11.728 - 72.22.019 WWW.lacascinaristorante.it