ristorante "Il Ritrovo " Monte Pertuso Positano "Paccheri Isola Li Galli”

Ingredienti per 2/3

300 g. filetto di scorfano e gallinella

2 scampi,2 gamberoni

50 g. gamberi freschi sgusciati

100g. vongole veraci

100g. cozze,100g calamari freschi

100g. pomodorini pachino

prezzemolo q.b.aglio 1 spicchio

peperoncino q.b. sale e pepe/olio e v½ bicchiere vino bianco secco

200 g. Paccheri di Gragnano

Procedimento:In una padella tipo paella soffriggere l’aglio tritato nell’olio e Con il peperoncino, aggiungere i calamari e rosolare x 1 minuto Poi bagnare con il vino ,lasciare evaporare x 1 minuto ed aggiungerei filetti di pesce i pomodorini tagliati, acqua di cottura di pasta poi dopo qualche minuto aggiungere il resto.Cuocere i paccheri in abbondante acqua e sale , scolare al dente e finire di cuocere al centro della paella x qualche minuto servire con una spolverata di prezzemolo direttamente con la paella a centro tavolo

Chef Barba Salvatore Piazza Cappella 3 POSITANO (SA) Tel: 089.812.005

info@ilritrovo.com