"Gnocchetti sardi con fave, pachino e tartufo" Ristorante "Le Mani in Pasta" Ro

Ingredienti x 2 persone:

: gr. 160 di gnocchetti sardi- gr. 100 di fave fresche o congelate- 10 pomodori pachino- sale e olio Evo q.b. – peperoncino se gradito – 1° spicchio d’aglio- una grattugiata di tartufo nero- 30 gr. di formaggio stagionato al tartufo.

Procedimento: in una padella larga mettiamo l’olio, l’aglio sbucciato ed il peperoncino fate soffriggere fino a rosolare l’aglio,quindi togliere l’aglio ed il peperoncino. Fate bollire le fave e, a cottura ultimata, sbucciatele e mettetele in padella. Dopo 4 minuti aggiungete i pachino tagliati in quattro. A parte cuocete la pasta al dente a versatela in padella a mantecare con una parte del formaggio grattugiato. Spegnere la fiamma e grattare il tartufo nero. Dopo un minuto impiattate aggiungendo ancora tartufo ed il resto del formaggio