"Palombo alla Matalotta" Ristorante" La Bettola" Acicastello (CT)

Ingredienti x 6 persone

6 fette di Palombo – 500 gr di pomodori pelati - 100 gr di olive – 50 gr di capperi- 50 gr di uvetta – 50 gr di pinoli – 4 patate – 1 cipolla grossa 1 manciata di prezzemolo – 1 bicchiere di vino bianco secco – sale,olio e pepe q.b.

Procedimento: In un tegame basso e largo fate rosolare la cipolla tritata. Non appena dorata aggiungete il pesce, sfumate con il vino e aggiungete le patate, i pinoli,i capperi,i pomodori pelati,le olive e l’uvetta. Aggiustate con il sale ed il pepe nero. Aggiungete un poco di acqua e fate cuocere per quindici minuti. Mettete il pesce nei piatti condendo con il sugo di cottura aggiungendo il prezzemolo tritato.Chef Nino Testa tel. 095 271596

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