"Paccheri alla Genovese" Ristorante "Il Bracconiere" Serrara Fontana Isc

Ingredienti x 6 persone

250g di carne di manzo a tocchetti

250g di pancetta di maiale

2kg di cipolla di Tropea

2kg di cipolla giarratana

Sale qb Pepe qb

Alloro qb30g grana

Tarallo al finocchio

Fiori di borragine

Procedimento: Far stufare la cipolla tagliata a julienne facendo asciugare la maggior parte del liquido che fuoriesce e condire con sale e pepe. A parte rosolare la carne, condire con sale e pepe, unirla alla cipolla e lasciar insaporire per un pò. Lasciar cuocere per almeno 8-10 ore moderatamente. Mantecare con rigatoni e formaggio. tel. 081 999436