"Spezzatino di cernia con mousse di peperoni broccoli in fiore e chenelle di patate profumate a

Ingredienti x 4 persone

1 cernia da 1.200 kg pulita, 2 peperoni rossi, 1 cipolla, , 3 patate, 1 mazzetto d'erba cipollina, 1 broccolo calabrese,50 gr. di burro 50 gr. di parmigiano,olio d'oliva q.b.Sale e pepe q.b. Procedimento: Sfilettare la cernia e ricavatene 20 cubetti. In una padella rosolate la cipolla con i peperoni, precedentemente tagliati a listarelle e fate stufare lentamente; dopodichè frullare il tutto con un frullatore con filo d'olio d'oliva extra. A parte bollite le patate, schiacciatele, agguìiungete burro, parmigiano e un po' di erba cipollina tritata e fate delle piccole chenelle. Lessate il broccolo calabrese e saltatelo; infine scottate i bocconcini di cernia in padella e impiattate Risrtorante Museo “Caruso” VIA S.ANTONINO, 12 tel . 081 80.73.156 fax. 081 80.72.899 SORRENTO ( NA) info@ristorantemuseocaruso.com